食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案

为了维护学校稳定，确保师生员工的饮食卫生安全和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，根据《食品卫生法》、《江苏省突发公共卫生事件应急预案》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合本校实际情况特制定本预案。

一、指导思想：

认真学习和贯彻执行食品卫生法和法规，切实做好食品、食物卫生工作，培养良好习惯，严格食物中毒确保全校师生员工的身体健康。

二、基本原则：

1、充分认识食品卫生工作的重要性，把预防工作与“三个代表”重要思想紧密结合，真正代表广大师生员工的根本利益。

2、建立健全制度，采取有力措施切断病从口入的源头，防患于未然。

3、发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度的减小中毒现象的扩散。

4、建立快速反应机制，信息报送制度和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。

5、加强宣传教育，积极做好师生员工的思想工作，确保学校稳定。

三、组织机构及分工：

成立食物中毒预防应急小组：

组  长：陈立新书记、陈小平校长——全面布置、检查食物中毒预防工作

副组长：陆一副校长——布置、检查食物中毒预防应急小组工作落实情况

葛轩、栾洁：学生成长中心主任、副主任——布置、检查、落实食物中毒预防应急小组工作

郑乃伟：资源与技术服务中心主任——负责检查、监督食堂食物中毒预防工作落实情况及突发事件的处理

组 员：

叶鸣：校医——负责全校师生食物中毒预防的宣传、教育，检查、指导食堂、小卖部卫生工作落实情况，突发时的处理、上报

蒋华：食堂法人代表——负责日常食堂的卫生及预防食物中毒工作

       顾小琴：食堂经理——落实日常食堂的卫生及预防食物中毒工作。

各班主任——负责班级学生食物中毒预防的宣传、教育及突发时的学生管理

四、日常预防工作

1、认真贯策执行食品卫生法，加强食堂的卫生管理：

（1）食品原料进货关。食堂采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密封好在冷藏箱内保存48小时。

（4）食堂工作人员应定期体检，注意个人卫生，凡患有化脓性疾患、上呼吸道感染及痢疾等传染病，应暂时停止接触食品。

（5）仓库、食堂、厨房应防蝇、防鼠、防尘、保持清洁卫生。

2、注意饮食卫生：

（1）食品应低温保存或置于阴凉通风处，膳食有计划，尽量现吃现做。

（2）肉类要彻底清洗切小块，烧熟煮透再食。

（3）制作凉拌菜应对原料洗净消毒。

（4）制作发酵食品，原料应高温灭菌，食前彻底加热。

（5）保持蔬菜新鲜，不食腐烂变质蔬菜，腌菜半月以上再食用。

五、做好消毒工作

1、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。

2、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。

3、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行一清、二洗、三高温严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。食具、容器、炊事用具按时清洗消毒，生熟分开。

六、广泛开展预防食物中毒宣传教育：

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

七、食物中毒发生后的应急处置：

1、立即停止生产经营活动，并立即向校长室、资源与技术服务中心（总务处）报告，同时组织有关人员将患者迅速送医院。

2、由分管校长速报教育局，市卫生防疫站。

3、由资源与技术服务中心主任钱厚生负责封存，保留造成食物中毒或者可能导致事物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。

4、配合卫生行政部门进行调查。按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

5、落实市教育局、市卫生防疫站等行政部门要求，及时采取相应措施，把事态控制在最小范围。

6、配合政教处做好思想工作，确保学校的稳定。

7、做好应急配餐工作，确保学校教育教学和师生员工生活秩序的正常进行。